Crumble sucré vs. crumble salé
Rien de tel qu’un crumble pour réveiller votre créativité. Tout est possible : crumble à la rhubarbe, aux pommes et aux poires, ou aux raisins et aux pruneaux. Ou pourquoi pas le rendre un peu spécial avec une touche originale comme un peu de zeste de citron, du chocolat ou même du caramel ? Tout est permis ! Mais saviez-vous que vous pouvez aussi réaliser un délicieux crumble salé ? Il n'y a pas de recette fixe pour un crumble salé, assurez-vous simplement de trouver un bon équilibre entre les ingrédients secs (comme la farine, les flocons d'avoine, la chapelure, les noix hachées...) et les ingrédients humides (comme le fromage, le blanc d'œuf, le beurre...). La couche de base est alors constituée de délicieux légumes. Vous pouvez également ajouter des morceaux de viande ou de poisson. Faites des expériences à votre guise !
Préparation du crumble aux fruits rouges au BBQ
Pour préparer le crumble aux fruits rouges, nous utilisons un barbecue à gaz Stella. Celui-ci est de grande qualité et grâce à son thermomètre intégré, vous pouvez surveiller de près la température du crumble. Après tout, pour la cuisson, il est extrêmement important que la température soit précise. Allumez le barbecue pour une cuisson indirecte (température d’environ 200 °C).
Ajoutez 25 grammes de sucre aux fruits rouges et mélangez l’essence de vanille, le jus et le zeste de citron. Mettez la farine, le reste du sucre, le sel et le beurre dans un autre bol. Mélangez les ingrédients avec vos mains jusqu’à obtention d’un mélange friable.
Badigeonnez d’huile un plat ou une casserole allant au four (d’un diamètre d’environ 27 cm). Vous pouvez choisir l'une des marmites en fonte de Barbecook (3L ou 9L). Versez le mélange de fruits rouges sur le fond. Ensuite, recouvrez le tout avec le crumble. Placez la casserole sur la grille du barbecue (cuisson indirecte) sous couvercle fermé. Faites cuire le crumble pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Servez avec une cuillère à soupe de crème épaisse et un peu de verveine.
Un vrai plaisir pour vos papilles !